Ruisleipä

Valikko: Aamiainen ja brunssi

Allergeenit: Gluteeni

Keskitaso

ihmiset

Etsitkö vaihtoehtoa valkoiselle leivälle? Tämä ruisleipä on väriltään tummempaa ja maultaan täyteläisempää kuin tavallinen valkoinen leipä. Viipaloituna se sopii täydellisesti voileipiin ja terveellisiin kanapeihin.

Ainesosat

Esitaikina:

valkoinenvvehnäjauho

2 rkl

sokeri

1 hyppysellinen

tuorehiiva

20 g

suola

1 hyppysellinen

haalea vesi

100 ml

Taikina:

suola

1 tl

oliiviöljy

1 rkl

ruisjauho

250 g

haalea vesi

300 ml

kokojyvävehnäjauho

250 g

Valmistelu

Valmistele esitaikina. Lisää murennettu hiiva, jauhot, sokeri ja suola 1 dl:aan haaleaa vettä, niin että tuloksena on tasainen seos. Anna nousta noin 5 minuuttia.
Valmista taikina. Lisää esitaikinaan jauhot, lisää öljy suola. Lisää haalea vesi sekoittamisen aikana.
Muotoile taikinasta pallo, peitä se puuvillaliinalla ja anna nousta noin 30–40 minuuttia (kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi).
Vaivaa taikina vielä kerran, muotoile siitä limppu ja laita se leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä taikina puuvillaliinalla ja anna nousta vielä 20–30 min.
Leikkaa leipään 4 vinoa viiltoa ennen paistamista murtumisen estämiseksi.
Poista leipä uunista paistamisen jälkeen ja anna sen jäähtyä ennen viipalointia.

Lähetä ostoslista

Lisäksi "Aamiainen ja brunssi" reseptit

Royale-haudutettuja munia

Gluteeniton leipä

Egg muffin

Spelttileipä

Speltin maku on herkullisen pähkinäinen ja siinä on enemmän kuitua ja mineraaleja kuin perinteisissä vehnälajikkeissa, mikä helpottaa ruoansulatusta. Käytä spelttijauhoja kotitekoiseen leipään. Lisäämällä mineraalivettä saat rakenteesta kevyempää.